爱游戏官网安卓版：加工食品有害健康是因为加了它？

来源：爱游戏官网安卓版    发布时间：2026-04-14 08:41:45

  发起了一场针对加工食品的“战争”。这个直接隶属于美国总统的联邦政府行政部门于2025年5月发表了一份报告，将33种常见食品添加剂列入有害化学品清单。这份文件特意把食品乳化剂

  代表加工食品企业利益的消费者品牌协会（The Consumer Brands Association）立刻发表相关声明，称乳化剂能够改善食品的形态和口感，提高质量稳定性，是食品加工行业必不可少的添加剂，目前市场上最常用的乳化剂全都通过了美国食品药品监督管理局（FDA）的严格检验，证明无害。

  问题在于，大部分乳化剂都是很久以前被批准的，那时候肠道菌群这个概念还未普及。直到近两年才终于有人开始关心这样的一个问题，并通过研究之后发现乳化剂有可能改变肠道菌群的种群结构，破坏肠道内壁细胞，促进炎症反应。

  但是，绝大部分这类研究都是用小鼠做的，得出的结论不能直接照搬到人类身上，而以人为研究对象的研究则给出了相互矛盾的结论。比如2025年出版的一本讲述克罗恩病（Crohn’s Disease，一种消化道慢性炎症）的专业期刊发表了一篇论文，发现减少食品中的乳化剂能够减缓克罗恩病的症状，但同年2月发表在另一本专业医学期刊上的一篇论文则发现乳化剂和克罗恩病没啥关系。

  更为棘手的是，乳化剂是食品制造业最常用的添加剂，几乎无处不在。据统计，美国市场上含有卡拉胶（carrageenan）、麦芽糊精（maltodextrin）和黄原胶（xanthan gum）这3种常用乳化剂的食品种类分别为8100种、12769种和17153种！要想在极短的时间内禁止乳化剂的使用是一项几乎不可能完成的任务。

  无独有偶，另一种和肠道菌群有很大关系的食品成分也在最近成了网络热点，这就是纤维素。很多健康自媒体博主不约而同地打出了“#fibremaxxing”这个标签，劝大家尽量多吃纤维素。大部分官方健康指南推荐的成年人每天摄入量约为25〜30克，但这些健康博主建议我们大家每天至少要吃50克纤维素，上不封顶。

  这波风潮的根本原因同样来自肠道菌群研究领域的新发现。比如有研究显示肠道细菌在消化纤维素的过程中会产生大量短链脂肪酸，对健康有好处。还有研究发现喜欢吃纤维素的细菌能促进肠道内壁细胞分泌肠促胰岛素（incretin），后者的基本功能就是促进胰岛素的分泌，从而起到降血糖的功效。

  问题在于，纤维素会影响食物的口感，所以食品加工公司都会想办法将其去除掉。而乳化剂正是因为能够改善口感，这才成为加工食品中最常用的添加剂。换句话说，加工食品之所以对健康有害，很可能就是因为过多的乳化剂和过少的纤维素影响了肠道菌群的生存。

  需要提醒读者注意的是，纤维素虽然是个好东西，但也不能吃过量，因为只有可溶性纤维素才具备上述健康功效，不可溶性纤维素反而会加快消化的速度，并会刺激消化系统，导致慢性炎症，使人更容易患上肠易激综合征，这就是为什么专业的健康指南都不会号召大家吃太多纤维素。

  总之，乳化剂和纤维素很可能都是通过肠道菌群影响健康的，而肠道菌群对健康的影响是一个相对缓慢的过程，需要长时间大样本的研究才能得出肯定的结论，所以我们既不能肯定纤维素都是朋友，也不能说乳化剂一定是敌人，两者都别过量就行了。